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荷兰餐饮业者注意,快餐店的白色塑料托盘将用天然材料代替

2020-01-21来源:炊烟美食

炸薯条、炸肉肠(frikandel)或炸肉球(bal gehakt),这都是荷兰的传统小食,在荷兰,有6500多家快餐店仍然使用白色塑料容器盛载这些小食。据荷兰油炸食品专业协会(ProFri)的谨慎估计,每年至少消耗3亿个这样的白色塑料容器,而且这些塑料容器的使用都是一次性的,完全不可持续再利用。


荷兰餐饮业者注意,快餐店的白色塑料托盘将用天然材料代替


现在,市场上出现了越来越多的替代品,如硬纸板、甘蔗杆、竹叶和棕榈叶制成的包装托盘,慢慢进入这个行业。不过,发展得很慢,因为这些替代包装的价格是白色塑料的三到四倍。但根据快餐包装材料批发商Depa的Wilco Wieling的说法,这对于快餐店来说,应该不是问题。他说:“现在一份炸薯条的价格,只有3%用在包装上,如果用新型材料,价格中的份额可能也只是4%或4.5%。”

该行业转向使用天然材料较慢还有另一个原因。ProFri的经理Frans van Rooij说: “快餐店的老板脑袋中有很多问题困扰,他们面临的形象问题,是社会上关于炸薯条和炸丸子是不健康食品的议论,关于盐和油炸脂肪的讨论,他们还必须应对最近食品增值税增加的问题,此外,该行业存在巨大的竞争。”

荷兰餐饮业者注意,快餐店的白色塑料托盘将用天然材料代替


Frans van Rooij说,简而言之,许多快餐店老板认为生意都不好做。 “现在还有关于塑料盘子讨论,这让他们觉得问题扩大化了,不是吗?但是,为了可持续性发展,我们必须做出一些改变,否则,我们日后真的要喝塑料汤了。”他说。

他指出,像其他商店一样,快餐店里的塑料袋几乎已经消失,已被纸袋所取代。换句话说,该行业肯定能够缩小与可持续性的差距。

这也与政界的决定有关。欧盟最近决定,在两年后禁止使用塑料吸管、叉子、盘子和碟子。奇怪的是,到目前为止,快餐店最重要的塑料包装容器仍然没有明确表态。

盛薯条的究竟是碟子还是托盘? “如果政治家们确定容器是一个碟子,那么该包装也将在2021年被禁止。否则,必须为托盘引入特殊的规则。”包装研究中心LCA的Agnieszka van Batavia说。


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消费者

据包装材料供应商Wieling称,消费者也需要做出改变。 Wieling在NOS Radio 1 Journaal中说道:“八年后,人口数量中的一半将是千禧一代,那时候30岁、40岁的人,他们知道什么是可持续发展,对可持续性和塑料的看法与老年人完全不同,而这些都是未来的客户。所以作为一名企业家,你必须因应这些变化,做些改变,不必等到2021年。”

荷兰罗森达尔(Roosendaal)的快餐店老板Mark van Dooren今年早些时候决定进行改变,将塑料容器换成了纸板容器。结果呢?


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“但消费者们开始发牢骚。对于一些人来说,人们订餐后在回家途中炸肉肠(frikandel)从纸质托盘中滚了出来,纸板托盘因受热变软,薯条也变得不那么可口。消费者们都不高兴了。两三个星期后我们就停止使用纸质托盘。”

这导致了行业杂志De Snackkoerier的一个引人注目的标题:“快餐店(Snackbar)再次将纸板换成塑料托盘。”

Mark van Dooren期待包装行业作出回应,但这个行业却保持沉默。

不久,他将再用甘蔗杆制成的包装物进行测试。他表示: “你显然不必等到2021年最后一刻,因为到那时你必须改变。当然,包装行业也知道这一点,这只会推高商品的价格。”(马小超编译)

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